特別な指示がない限りはHTML5を使用する
<!DOCTYPE html>
UTF-8を使用。またファイルはUTF-8（BOM無し）
<meta charset="utf-8">
個人的にPHPで開発する上で頭に入れておきたいと思っている事
PHPでデータベースに接続するときのまとめ